FOR BETTER OR WORSE
workshop exploration du koji
A l'invitation de The Guesthouse Project, Cork Ireland
Fabrication :
- koji
- shio-koji
- saké rustique
Dégustation :
- hacking de fromages industriels
- charcuterie de légumes
- saké
- amazake
- légumes au shio-koji
- viande au shio-koji
- fruits de mer au shio-koji
légumes kojifiés
betteraves jaunes et navet jeune kojifiés
betterave kojifiée
koji-charcuterie de légumes
Happy days
koji-hacking de beurre, fromage frais et cheddar industriels
crevettes et sashimi de st-jacques marinés au shio-koji
fabrication de saké rustique doburoku
