SPIKED THEN SLICED THEN BURNT
September 21, 2020Saucisses de tempeh au lentilles & saucisses 50% collagène.
Transpercées, découpées, brûlées.
ON YOUTUBE W/ COPAIN DU WEB
September 15, 2020GARDEN GIG IN CORK
September 6, 2020KOJI WORKSHOP IN CORK, IRELAND
August 24, 2020GOOEY BABY NIGHTCLUB REHEARSAL
March 25, 2020Recherches pour une installation / performance multi-sensorielle à destination d’un très jeune public, en utilisant des additifs alimentaires et des agents de texture.
dans le cadre du CLEA PEVELE CAREMBAULT 2020
MONSTRES
February 26, 2020MOONSHINERS / traces
December 11, 2019Traces de la performance Moonshiners réalisée avec le collectif Mabruzza le 7 décembre lors du World Design Street Festival 2019
MOONSHINERS / recherches
November 18, 2019Recherche et développement en vue de la performance Moonshiners avec le collectif Mabruzza.
Moonshiners, c’est une mystérieuse unité de production multiculturelle réunie autour du champignon Aspergillus Orizae (Koji).
KOJIFICATION
August 17, 2019Après cuisson, arômes complexes évocant d’une frite à l’autre la patate douce, le gras de boeuf maturé ou encore des notes de fromage bleu.
(Aspergillus Oryzae (Koji) sur frites de Mc Donald’s après 40h @ 30~35°C )
KOJIFICATION
August 15, 2019Aspergillus Oryzae (Koji) sur frites de Mc Donald’s après 40h @ 30~35°C
KOJIFICATION
August 14, 2019Frites de McDonald’s et pop corn ensemencés de spores de koji-kin.
Essais de différents substrats et modes d’incubation pour le développement d’ Aspergillus Oryzae.
FRIES STUDIES
August 5, 2019LA MEILLEURE FRITE DU MONDE (étude)
cuissons, textures, condiments