KOJIFICATION
August 15, 2019Aspergillus Oryzae (Koji) sur frites de Mc Donald’s après 40h @ 30~35°C
Aspergillus Oryzae (Koji) sur frites de Mc Donald’s après 40h @ 30~35°C
Frites de McDonald’s et pop corn ensemencés de spores de koji-kin.
Essais de différents substrats et modes d’incubation pour le développement d’ Aspergillus Oryzae.
LA MEILLEURE FRITE DU MONDE (étude)
cuissons, textures, condiments